宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛

艺术的野生晚餐系列|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

坐落在Damansara Heights的Clearwater豪华公寓内,坐落着一家优雅的餐厅,提供吉隆坡最有趣的美食之一,宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛。这家餐厅是米其林授予厨师杰夫拉姆西,在他的盘子上巧妙地展示着对混合血统的敬意,大量借鉴日本料理,结合了分子烹饪和传统技术。他们的饮食理念是将美食变成有趣的美食,vwin徳赢论坛以最有趣的方式提供tapas大小的菜肴。

内部|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

这家餐馆位于11号th并分为内部用餐区和外部用餐区,vwin徳赢论坛这是一个半开放的概念,在远处可以看到吉隆坡美丽的天际线。

厨师杰夫拉姆齐|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

宝贝是杰夫·拉姆齐的创意,提供以最有趣的方式诠释的美vwin徳赢论坛食。拉姆齐出生于日本,曾在Kazato Masayoshi手下工作,日本官方寿司大使,拉姆齐还被授予第一位非日本寿司大师的荣誉。他也在何塞·安德烈斯手下学习,prote来́通用电气的传奇加泰罗尼亚Ferran Adriá阿布衣。之后,他在东京文华东方酒店的塔帕斯分子酒吧开业后,在藏山本的带领下接受了烹饪主厨的培训。赢得了他的第一颗米其林星,使他成为美国以外唯一的米其林星级厨师。当被问及他的烹饪哲学是什么时,他说:-

食物不仅仅是盘子里的东西。人们来餐厅是为了得到营养但是在我们想展示的水平上,用餐体验vwin徳赢论坛也是一种娱乐。我的目标是创造出一种菜单,能够满足那些去过很多国际餐厅的美食家,同时,吸引那些可能会为这顿饭攒钱,但又不常去高级餐厅就餐的特殊场合的食客。vwin徳赢论坛我是训练有素的寿司厨师,学日本料理的学生,同时,我也是一名厨师,我有幸在27个国家烹饪,我将这些国家的最佳做法融入其中。我融合了自己,所以聚变是碱。- - - - - -杰夫·拉姆齐,行政总厨宝贝-日本乐趣餐厅。vwin徳赢论坛

香槟香槟| Perrier-Jouët |精神食粮vwin老虎机vwin徳赢

野生菜单的艺术

品尝菜单是从一些最好的野生艺术与per里尔- jouet香槟合作,它本身就是一个注重现代性和新艺术的品牌。合作内容包括一顿9道菜的晚餐,搭配3种香槟酒,突出美食和葡萄酒的艺术和创新。菜单有三个品种,的2018秋季品鉴菜单 的旅程,和航行中。当被问及狂野合作的艺术时,拉姆齐说:-

“我很高兴被任命为佩里尔-焦耳厨师大使,因为我喜欢深入未知。这种合作关系肯定会带来好的结果,因为,首先,这是一个我认为极具声望的品牌。其次,食物是非常感性的,per里尔- jouet代表了我们在Babe上想要达到的女性气质。有那么多值得期待的,即将到来的晚餐系列将是一件令人惊叹的事情——食物,音乐和装饰——以及我们未来围绕自然的合作。请继续关注!”

品尝菜单|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

宝贝日本有趣的用餐菜单vwin徳赢论坛

提供的9道菜包括一个突出厨师的不同能力的degustation菜单,不仅仅作为一个独立的,但是每一种都配上了不同的香槟。拉姆齐厨师使用的技术都是传统材料,现代烹饪以最有趣的方式。

第一道菜,一个可口的小吃,是水晶饺子,一种半透明的饺子,配以卷心菜汤。焦扎饼是用干的鸡丝在辣椒油和核桃油中烹饪而成,包在一层薄薄的宣纸里。这道菜很清淡,但味道很好。使人想起味道浓郁的鸡肉丝。这道菜是和卷心菜汤一起上的,煮得很慢,口感很丰富。值得注意的是,这道汤与香槟的干度与质朴的肉汤形成了鲜明的对比,为2008年的佩里尔- jouet Belle Epoque锦上添花。

焦糖安吉莫与西番莲果Ponzu Granita |宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第二个课程,一个开胃菜,是焦糖安基莫与西番莲柚子格兰尼塔,由黄油鱼肝做成的火炬。一个伟大的安吉莫的关键是它是新鲜的,没有煮过头。安基莫以其丰富和大胆的味道被称为海鹅肝。这里的安吉莫是在完美的温度下用合适的质地和稠度上桌的而不是牺牲鲜味,过度烹饪可能会导致纤维变得颗粒状。火把上的焦灼增加了它的肉质,配上西番莲果酱冰沙,甜而酸。

大学,Ootoro,Botan Ebi Tartlette |宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第三,一个开胃菜,是大学,Ootoro,Botan Ebi Tartlette,由薄挞壳和日本海鲜组成,koji和soy gelee。有着强烈鲜味的大学,因其复杂的脂肪味道,botan ebi以其新鲜爽口的甜味,完美地融合了日本的菜肴。所有这些都是在一个又脆又薄的塔利特里面吃的,这道菜是当晚的特色菜。koji,一种用于发酵的真菌添加了更深层次的鲜味,这与单味的鲜味形成了鲜明的对比,而大豆凝胶形成了这种味道的基础。这道菜做得非常好,vwin老虎机这可能是这顿饭最精彩的部分。必须试一试。

第一至第三个课程由per里尔- jouet Belle Epoque 2008,佩里尔-焦耳最好的香槟之一。这款香槟从桃子和夏季水果的花香中得到了很好的平衡,到它的轻到中等的身体。非常适合作为开胃酒。这款起泡酒的风格非常现代,非常适合搭配更有趣、更具冒险精神的葡萄酒。

Babendazs |宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第四,一个主菜,是Babe-en-Dazs,由Martell VSOP在红桶中陈酿和monaka鹅肝三明治组成。这道菜是用VSOP age的鹅肝慕斯做的,它是冷冻后做成的。monaka是一种传统的日本菜,由一种类似威化三明治的麻糬做成。厨师巧妙地将这两者结合在一起,将黑巧克力包裹的鹅肝慕斯填入monaka中。奶油,松脆而富有风味,你可以理解为什么这道菜被很多人认为是他们的招牌菜之一。

牛排三明治|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第五,一个主菜,是“牛排”三明治,包括炖牛舌,小黄瓜,和玉鞑靼和芥菜籽。这道菜看起来就像普通的牛排三明治,但是每个成分都有一个分子烹饪法。“三明治”是用嫩炖牛舌做的“牛排”,“西红柿”由和雨鞑靼制成,用绿色奶酪做成的“生菜”,还有用西红柿水调的蛋白酥皮做成的“吐司”。又是一道味道浓郁的菜,可能是最好玩的菜了。

长野核桃Soba |宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第六,一个面条,是长野核桃荞麦,由凉拌荞麦面和7种草本植物组成,根和种子调味品。扎鲁荞麦面通常是放在扎鲁马特在室温下与冷蘸酱称为梅雨。在这里,酱汁是用碾碎的核桃做的,你把核桃磨成你想要的口感,然后将肉汤倒在混合物上作为蘸料。芝麻核桃荞麦面裹上一层完整的荞麦面,然后在面条上撒上用液氮冷冻的核桃油,给它冷元素,顶部有daun kaduk(一种胡椒味的叶子,带有淡淡的苦味)。这些菜本可以用更多的卡杜克叶子,因为这种成分很微妙,这也可能是厨师的本意。

第4至第6个课程由Perrier-Jouet宏大的粗糙的,醇厚的香槟。酒体的花香和干爽是一款过渡或最后的香槟,与中至重酒体菜肴(如鹅肝酱)相得益彰。红色的鱼或肉。

元味噌三文鱼与Yuzu奶油和Daun Kaduk |宝贝-日本有趣的用餐|食品的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第七,一条鱼,是元味三文鱼配柚子奶油和豆角,搭配酥脆的牛蒡和香草沙拉。三文鱼在锅里煮得很熟,赋予它生与熟之间完美的质感,被一根叉子扯开,同时保持脆皮。御祖奶油与适量的味噌鲜味奶油和御祖酸味相得益彰。配菜沙拉是由daun kaduk做的,脆牛蒡、婴儿菠菜,还有淡醋萝卜。配菜沙拉在风味和质地上都非常出色,并以其脂肪和酸度的对比来补充这道菜。

松露和生姜浸泡二氧化碳殴打Tatstuta鸡|宝贝-日本有趣的用餐|食品的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第八,肉,是酸奶酪腌鸡胸肉配洋葱和水苏那沙拉。这道菜包括一个完美的油炸鸡胸肉,经典日式炸鸡的一种诠释。鸡胸肉又香又脆,虽然是瘦肉,没有失去多少想要的温柔。每一口都很美味,辅以甜甜的洋葱丁和辛辣的水烟味。一团鱼子酱放在鸡肉上,再加上几层鲜味,虽然有悖常理,很有趣,因为鲜味和鸡肉的白肉形成了鲜明的对比,让人想起Momofuku面吧的炸鸡。

Martell VSOP陈酿在红桶勃朗峰|宝贝-日本有趣的用餐|食品的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第九课,甜点,是马爹利葡萄酒在勃朗峰红葡萄酒桶中陈酿,由加入VSOP的栗子和香草奶油组成。传统的法国甜点通常是用栗子泥做成粉丝。这里的勃朗峰味道浓郁,放在浸过VSOP的海绵上,在上面撒上更浓的栗子奶油,配以枫叶形状的焦糖姜糖玻璃碎片。这部分看起来很小,但它的大小是正确的,因为它强烈的味道非常明显,摇摆在甜蜜的一边。

第七个到第九个课程与Perrier-Jouet纹章玫瑰,最精致的香槟之一。玫瑰是用一些红葡萄皮,赋予它标志性的玫瑰色,这就产生了它独特的品质和风味。这种香槟可以作为甜点香槟,因为它的奶油口感和清淡的肉类,如鸡肉,鱼类和甜点。

天际线|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

日本宝贝有趣的用餐体验vwin徳赢论坛

餐厅绝对不属于传统的美食体验,vwin徳赢论坛也许这是它最大的优势。它承诺有趣的用餐,当涉及到顾客的vwin徳赢论坛参与和互动时,它提供。每一道菜都是非常仔细地考虑出来与分子美食诱人的接触食客。vwin老虎机餐厅的视野也增加了整个氛围与吉隆坡风景如画的天际线在远处。我们问拉姆齐,他的顾客最喜欢吃什么菜,他在其中打趣说:-

这是我的客人们该说的。我的目标是没有任何招牌菜。这意味着只有一些菜是真正的好和难忘的。当我问客人最喜欢吃什么菜时,我希望每位客人都能说出不同的菜名,这通常是对的。我希望他们能通过一种恰到好处的味道或一种能激发好奇心的组合,来获得惊叹的时刻。最重要的是,我们要照顾好我们的客人,让他们在我们家里玩得尽兴。”

很容易理解为什么Babe是吉隆坡最好的餐厅之一的竞争者,vwin徳赢论坛尤其是在创新和分子烹饪的应用方面。这家餐厅真的把乐趣放在了有趣的用餐中。vwin徳赢论坛

野生晚餐艺术系列2018年10月26日至11月11日。
更多关于per里尔- jouet香槟的信息,请参阅我们的评论vwin徳赢论坛Perrier-Jouet香槟


宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛
11层,Work@Clearwater,
Changkat Semantan,
Damansara高度,
50490年吉隆坡
+ 603 2095 8599
开放时间:
周二到周日的原因,下午6时至11时30分
周一关闭。

|摄影:逗号的公关|网站:宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛|


建议文章

尼古拉斯·Ng

Nicholas Ng是一位餐厅评论家,游记和意见专栏作家,这是策划食物的思想。vwin老虎机vwin徳赢他做了10年的自由撰稿人,之前做过律师。他现在是黑狼数码的常务董事,一家数字营销机构。

19日的评论

  1. 非常优雅地评论了尼古拉斯。vwin徳赢论坛我真的很喜欢读这篇文章。不知道厨师是米其林的厨师!

    • 你好加里,
      我想这是厨师的专长。没有看到其他很多地方也这么做,虽然我吃过鹅肝马卡龙。

  2. 这是读了你的香槟评论之后的一篇不错的文章。vwin徳赢论坛我喜欢它的结合方式。喜欢信息流。

  3. 我去过那里几次。我只vwin老虎机觉得食物还行。也许它比以前进步更多。

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段被标记*