宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛

艺术的野生晚餐系列|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

位于大马士拉高地清水豪华公寓内,是一家优雅的餐厅,提供吉隆坡最有趣的美食之一,宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛.这家餐厅是米其林授予厨师杰夫拉姆西,在他的盘子上巧妙地展示着对混合血统的敬意,吃了很多日本菜,结合分子美食学和传统技术。当谈到食物时,他们的精神是把精致的食物变成有趣的食物,vwin徳赢论坛以最有趣的方式提供tapas大小的菜肴。

室内Babe-Japas趣味餐厅思考食品vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

餐厅位于11号th地板,分为内部就餐区和外部就餐区,vwin徳赢论坛这是一个半开放的概念与美丽的天际线景观吉隆坡在远处。

厨师杰夫拉姆齐|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

宝贝是杰夫·拉姆齐的创意,提供以最有趣的方式诠释的美vwin徳赢论坛食。拉姆齐出生于日本,曾在Kazato Masayoshi手下工作,日本官方寿司大使,拉姆齐还被授予第一位非日本寿司大师的荣誉。他还在何塞·安德烈斯手下学习,传说中的加泰罗尼亚人费兰·艾德里亚(ElBulli)。之后,他在东京文华东方酒店的塔帕斯分子酒吧开业后,在藏山本的带领下接受了烹饪主厨的培训。赢得他的第一颗米其林之星,使他成为美国以外唯一的米其林明星厨师。当被问及他的烹饪哲学是什么时,他说:-

食物不仅仅是盘子里的东西。人们来餐馆是为了得到营养,但在我们希望呈现的水平上,用餐体验vwin徳赢论坛也是一种娱乐。我的目标是创建菜单,以满足已经旅行并体验过一系列国际级餐厅的美食家,同时,吸引那些可能会为这顿饭攒钱,但又不常去高级餐厅就餐的特殊场合的食客。vwin徳赢论坛我是训练有素的寿司厨师,学日本料理的学生,同时也是一名厨师,他适应了27个国家的最佳做法,我很幸运能在这些国家烹饪。我正在融合自己,所以融合是我的基础。- - - - - -杰夫拉姆齐,行政总厨宝贝-日本乐趣餐厅。vwin徳赢论坛

香槟酒vwin老虎机vwin徳赢

野味菜单的艺术

品尝菜单是从一些最好的荒野艺术与Perrier Jo_et Champagnes合作,它本身就是一个专注于现代性和新艺术的品牌。合作内容包括一顿9道菜的晚餐,搭配3种香槟酒,突出美食和葡萄酒的艺术和创新。菜单有三个品种,这个2018年秋季品尝菜单, 旅程,和航行中.当被问及野性合作的艺术时,拉姆齐说:-

“我很高兴被任命为佩里尔·朱伊特厨师长大使,因为我喜欢潜入未知世界。这种合作关系肯定会带来好结果,因为,首先,这是一个我认为非常有声望的品牌。其次,食物是非常感性的,Perrier Jouet代表的是我们在宝贝身上努力实现的某种女性特质。有很多事情值得期待,即将到来的晚餐系列,将是一个惊人的事件-食物,音乐和装饰——以及我们未来围绕自然的合作。请注意!

品尝菜单|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

Babe–Japas趣味餐厅菜单vwin徳赢论坛

提供的9道菜包括一个突出厨师的不同能力的degustation菜单,不仅仅作为一个独立的,但每一个都是不同香槟的赞美。拉姆齐厨师使用的技术都是传统材料,现代烹饪以最有趣的方式。

第一道菜,有趣的肉汤,是水晶饺子,一种半透明的饺子,配以卷心菜汤。焦扎饼是用干的鸡丝在辣椒油和核桃油中烹饪而成,包在一层薄薄的宣纸里。这道菜很清淡,但味道很好。让人想起浓香的鸡丝。这道菜是和卷心菜汤一起上的,煮得很慢,口感很丰富。值得注意的是,这道汤与香槟的干度与质朴的肉汤形成了鲜明的对比,为2008年的佩里尔- jouet Belle Epoque锦上添花。

焦糖安基莫与西番莲水果庞祖格拉尼塔宝贝-贾帕斯美食思考食品vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第二个课程,开胃菜,是焦糖安基莫配西番莲,由黄油鱼肝组成。一个伟大的安吉莫的关键是它是新鲜的,没有煮过头。安基莫以其丰富和大胆的味道被称为海鹅肝。这里的安吉莫是在完美的温度下用合适的质地和稠度上桌的而不是牺牲鲜味,过度烹饪可能会导致纤维变得颗粒状。烤饼上的焦灼增加了肉味,配上西番莲果酱冰沙,甜而酸。

UNI,Ootoro,Botan Ebi Tartlette |宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第三,开胃菜,是UNI,Ootoro,Botan Ebi Tartlette,由薄的蛋挞壳和日本海鲜组成,曲棍球和大豆凝胶。有着强烈鲜味的大学,因其复杂的脂肪味道,植物学的EBI以其新鲜、脆脆的甜味完美地融合了日本的特色。所有这些都是在一个又脆又薄的塔利特里面吃的,这道菜是当晚的菜。曲,一种用于发酵的真菌添加了更深层次的鲜味,这与单味的鲜味形成了鲜明的对比,而大豆凝胶形成了这种味道的基础。这道菜考虑得非常周到,vwin老虎机可能是这顿饭的亮点。必须尝试。

第一至第三门课程与per里尔- jouet Belle Epoque 2008,佩里尔-焦耳最好的香槟之一。这款香槟从桃子和夏季水果的花香中得到了很好的平衡,到它的轻到中等的身体。非常适合作为开胃酒。这款起泡葡萄酒的风格非常现代,非常适合搭配更有趣和冒险的葡萄酒。

Babendazs Babe-Japas趣味餐厅思考食品vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第四道菜,一个委员会,是Babe-en-Dazs,由Martell VSOP在红桶中陈酿和monaka鹅肝三明治组成。这道菜是用Vsop Ages鹅肝慕斯做成的,冻成了摩纳卡。摩纳哥是一种传统的日本菜,用摩卡咖啡做的,类似于一个薄饼三明治。厨师巧妙地将这一点融合在一起,在摩纳卡的黑巧克力包裹的鹅肝酱中加入。非常奶油松脆而富有风味,你可以理解为什么许多人认为这道菜是他们的招牌菜之一。

牛排三文治vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第五道菜,一个委员会,是“牛排”三明治,由红烧牛舌组成,小黄瓜,和玉鞑靼和芥菜籽。这道菜看起来像普通的牛排三明治,但每种成分都有一个分子的美食。“三明治”是用嫩炖牛舌做的“牛排”,“西红柿”由和雨鞑靼制成,用绿色奶酪做成的“生菜”,用番茄水味蛋白酥皮做成的“吐司”。又是一道味道浓郁的菜,可能是最好玩的菜了。

长野核桃Soba Babe-Japas趣味餐厅思考食品vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第六门课,一个面条,是长野核桃荞麦,由冷荞麦面和7种草药组成,根和种子调味品。Zaru Soba通常在室温下用一种叫Zaru Matt的冷蘸酱食用。梅雨.在这里,酱汁是用碾碎的核桃做的,你把核桃磨成你想要的口感,然后将肉汤倒在混合物上作为蘸料。芝麻胡桃全涂面,再用液氮冷冻胡桃油。给它冷元素,顶部有道恩卡杜克(一种胡椒味的叶子,带有淡淡的苦味)。这些菜本可以用更多的卡杜克叶子,因为这种成分很微妙,这也可能是厨师的意图。

第4至第6个课程由Perrier-Jouet宏大的粗糙的,醇厚的香槟。花香和身体的干燥对于临时或最后的香槟来说是很好的补充中到重的菜肴,如鹅肝酱,红鱼或红肉。

元味噌三文鱼配鱼祖奶油和Daun Kaduk Babe-Japas趣味餐厅思考食品vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第七道菜,一条鱼,是元味三文鱼配柚子奶油和豆角,搭配酥脆的牛蒡和香草沙拉。三文鱼是在一个贝恩玛丽煮熟的,让它在生的和熟的之间有完美的质感,被一根叉子扯开,同时保持脆皮。御祖奶油与适量的味噌鲜味奶油和御祖酸味相得益彰。这道色拉非常令人印象深刻,由Daun Kaduk制成,脆牛蒡、菠菜宝宝还有淡醋萝卜。配菜沙拉在风味和质地上都非常出色,并以其脂肪和酸度的对比来补充这道菜。

松露和生姜浸泡二氧化碳殴打Tatstuta鸡|宝贝-日本有趣的用餐|食品的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第八道课程,一道肉菜,是酸奶酪腌鸡胸肉配洋葱和水苏那沙拉.这道菜包括一个完美的油炸鸡胸肉,经典日式炸鸡的一种诠释。鸡胸肉又香又脆,虽然是瘦肉,没有失去多少想要的温柔。每一口都很有味道,并辅以甜而酸甜的洋葱丁和辣味的水饺。一团鱼子酱放在鸡肉上,再加上几层鲜味,尽管有违直觉,很有趣,因为鲜味和鸡肉的白肉形成了鲜明的对比,让人想起了妈咪面吧的炸鸡。

Martell VSOP陈酿在红桶勃朗峰|宝贝-日本有趣的用餐|食品的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

第九道,一道甜点,是马泰尔VSOP在勃朗峰红桶中老化,由VSOP注入的栗子和香草奶油组成。传统的法国甜点通常是由精制的栗子做成的粉丝。这里的勃朗峰味道很浓,放在浸过VSOP的海绵上,在上面撒上更浓的栗子奶油,配以枫叶形状的焦糖姜糖玻璃碎片。这部分看起来很小,但是它的大小是合适的,因为它强烈的味道非常明显,在更甜蜜的一边摇摇欲坠。

第七至第九道课程与Perrier-Jouet纹章玫瑰,最精致的香槟之一。是一种混合物,包括使用一些红葡萄皮,赋予它标志性的玫瑰色,这就产生了它独特的品质和风味。这种香槟可以作为甜点香槟,因为它的奶油口感和清淡的肉类,如鸡肉,鱼类和甜点。

天际线|宝贝-日本有趣的用餐|食物的思想vwin老虎机vwin徳赢论坛vwin徳赢

Babe–Japas乐趣餐厅体验vwin徳赢论坛

餐厅绝对不属于传统的美食体验,vwin徳赢论坛也许这是它的最大优势。它承诺提供有趣的用餐,并在顾客参vwin徳赢论坛与和互动方面提供服务。每一道菜都是非常仔细地考虑出来与分子美食诱人的接触食客。vwin老虎机餐厅的景色也增加了整体氛围,远处的吉隆坡风景如画的天际线。我们问拉姆齐,他顾客最喜欢什么菜,他在其中打趣说:-

这是我的客人们该说的。我的目标是没有任何招牌菜。这就意味着只有一些菜肴真的是那么美味和难忘。当我问客人最喜欢什么菜时,我希望每个客人都能说出不同的菜名,这通常是对的。我希望他们有一个美妙的时刻,一个口味,击中正确的地点或组合,唤起好奇心。最重要的是,我们要照顾好我们的客人,让他们在我们家里玩得尽兴。”

很容易理解为什么Babe是吉隆坡最好的餐厅之一的竞争者,vwin徳赢论坛尤其是在创造性和分子美食学的应用方面。这家餐厅真的把乐趣放在了有趣的用餐中。vwin徳赢论坛

野生晚餐艺术系列2018年10月26日至11月11日。
有关Perrier Jou_t Champagnes的更多信息,请参见vwin徳赢论坛佩里尔·焦伊特·钱帕涅斯(Perrier Jou_t Champagnes).


宝贝-日本有趣的用餐vwin徳赢论坛
11层,清水工程,
Changkat Semantan,
Damansara高度,
50490年吉隆坡
+ 603 2095 8599
开放时间:
周二到周日的原因,下午6时至11时30分
周一关门。

|摄影:逗号公关网站:宝贝-Japas乐趣餐厅vwin徳赢论坛γ


建议文章

尼古拉斯NG

Nicholas Ng是餐厅评论家,游记和评论专栏作家,是为思考而设计的食物。vwin老虎机vwin徳赢他已经做了10年的自由撰稿人,以前是一名律师。他目前是黑狼数码的总经理,一家数字营销机构。

19评论

  1. 非常优雅地评论了尼古拉斯。vwin徳赢论坛我真的很喜欢读这篇文章。不知道厨师是米其林厨师!

  2. 那个巴本·达兹看起来很酷。我在这里住了5年,以前没听说过这道菜。

    • 你好加里,
      我想这是厨师的专长。没有看到其他地方也这么做,尽管我吃过鹅肝麦卡龙。

  3. 这是读了你的香槟评论之后的一篇不错的文章。vwin徳赢论坛我喜欢它是如何联系在一起的。喜欢信息流。

  4. 我去过那里几次。我只vwin老虎机觉得食物还行。也许它比以前进步更多。

留下答复

您的电子邮件地址将不会发布。必填字段被标记*