位于乌塔玛省邦萨市附近一条安静的小巷的拐角处,有一家不拘一格的、没有装饰的法国餐馆,提供传统的法国美食,简称为“切兹加斯顿”。这家餐馆想做两件事,在不影响质量的前提下提供价格合理的法国菜,为了保证每个人都有机会品尝一些著名的法国菜,从他们的牛肉布基尼到他们自制的P_T_S。

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烹饪文化需要时间来发展,需要大量的工作和注意力。这一切都源于一种并非我们所有人都能得到的文化和经验。厨师们花了很多年来磨练他们的手艺,从了解如何平衡口味到烹饪技巧。一些厨师在像哥顿布鲁这样的烹饪学校接受古典训练,当其他人从世代烹饪中学习时,像大多数泰国厨师一样。有些更精致,是通过法国新烹饪风格发展而来的,而其他人则研究分子美食学。在东方,厨师可能会专门做寿司厨师多年,而其他人学习正确的烹饪方法。中国厨师做点心时把饺子馅的重量减到克。虽然面包师知道,一盎司面粉可能会使你的烘焙纹理发生很大变化。每个厨师对待食物的态度都不一样,用不同的方法和哲学。继续阅读渐次